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NOS MENUS

Formule du marché

Formule du marché (du mercredi au samedi midi et soir, sauf samedi soir)

Entrée + Plat + Dessert : 31,00 €
Entrée + plat ou Dessert : 26,00 €

  • Mise en bouche

  • Quenelle de Saint Jacques, crème de crustacés et brun de Creuilly
  • Filet de lieu jaune, légumes du moment et bouillon à l’ail sauvage
  • Pommes tatin, sablé au pain d’épices et sorbet pomme

Menu à 39,00 €

Mise en bouche – Entrée – Plat – Fromages(sup 4 euros)  – Dessert

Entrées

  • 6 Huîtres de Saint Vaast n°3 « Patrick Liron »
  • Croustillant de tête de veau, pommes de terre au citron et sauce gribiche 

  • Saumon fumé par nos soins, lentilles vertes de Normandie et betteraves

Plat

  • Joue de boeuf confite 24 heures, purée de panais et légumes du moment

  • Filet de merlu « Risotto al salto » et bisque de crustacés 

Fromages

  • Chariot de fromages 100% Normands (sup 4 euros)

Desserts

  • Le chocolat « Michel Cluizel » 60% en mousse légère, biscuit Périgueux

  • Pommes tatin, pain d’épices et sorbet

    Menu à 51,00 €

    Mise en bouche – Entrée – Plat – Fromages – Dessert

    Entrées

    • Ravioles de queue de boeuf, foie gras grillé, façon pot au feu 

    • 8 huîtres de Saint Vaast n°3 « Patrick Liron »
    • Carpaccio de bar sauvage, émulsion d’orange sanguine, crevettes bio et sichuan 

    • Suggestion du Week end : Araignée de mer, gelée de carapace, rémoulade d’asperges et granny smith 

    Plat

    • Lotte, printanière de légumes, coques, safran et salicornes

    • Belle volaille de Pierre Soetaert en 2 cuissons, panais et asperges

    • Suggestion du Week end : Duo de turbotin et Saint Jacques, riz rouge et asperges, béarnaise légère à l’ail des ours (sup 5 euros)

    Fromages

    • Chariot de fromages 100 % Normands

    Desserts

    • Barre au parfum de crème brûlée, sorbet mangue et passion 

    • Baba au rhum Saint James, ganache aux marrons et crème glacée raisin

    • Le chocolat « Michel Cluizel » 60% en mousse légère, biscuit Périgueux

    • Pommes tatin , pain d’épices et sorbet 

    • Pavlova Mojito

    • Sorbet coing et liqueur de Bénédictine

    • Suggestion du Week end : Déclinaison à la carotte, pain d’épices et glace à la vanille du Mexique 

    Entrées


    • 10 Huîtres de Saint Vaast n°3 « Patrick Liron »
      25.00 €
    • Foie mi-cuit, confit de figues et brioche feuilletée
      21.00 €
    • Parmentier de homard bleue et Fritos de grosse langoustine
      29.00 €
    • Ravioles de queue de boeuf et foie gras grillé façon pot au feu
      21.00 €

    Plats


    • Duo de Saint Pierre et Saint Jacques, asperges vertes et blanches, crème à l’ail des ours
      36.00 €
    • Sole Meunière au beurre d’Isigny sur mer, écrasée de pommes de terre et petits légumes
      40.00 €
    • Cœur de ris de Veau au lard de colonnata et légumes du moment
      36.00 €
    • Filet de Bœuf Foie Gras chaud et gnocchis au parmesan
      36.00 €

    Desserts


    • Barre au parfum de crème brûlée, sorbet mangue / passion
      12.00 €
    • Baba au rhum Saint James, ganache aux marrons et crème glacée raisin
      12.00 €
    • Le chocolat « Michel Cluizel » 60% en mousse légère, biscuit Périgueux
      12.00 €
    • Pommes tatin, pain d’épices et sorbet
      12.00 €
    • Pavlova Mojito
      12.00 €
    • Chariot de fromages 100% Normand
      12.00 €
    • Sorbet coing et liqueur de Bénédictine
      12.00 €