NOS MENUS – L’Eden Restaurant

NOS MENUS

Formule du marché

Formule du marché (du mercredi au samedi midi et soir, sauf samedi soir)

Entrée + Plat + Dessert : 31,00 €
Entrée + plat ou Dessert : 26,00 €

Mise en bouche
Croustillant de gambas, lentilles vertes de Normandie et velouté de choux fleurs
Filet de rouge, risotto al salto et crème de crustacés
Déclinaison de figues

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Menu à 39,00 €

Mise en bouche – Entrée – Plat – Fromages(sup 4 euros) – Dessert

Epaule d’agneau confite, légumes d’automne et jus à la sarriette
Filet de merlu, velouté de potimarron du jardin et lentilles vertes de Normandie

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Mise en bouche – Entrée – Plat – Fromages – Dessert

Foie gras au Vin de Maury, confit de melon/épices et brioche feuilletée
8 huîtres de Saint Vaast n°3 « Patrick Liron »
Mosaïque de saumon d’Ecosse mi-fumé, taboulé de choux fleur et herbes du jardin
Suggestion du chef : Carpaccio de thon rouge, gelée d’orange/gingembre et mangue

Lotte aux cocos de Paimpol, fritos de queue de langoustine et velouté de carapace
Paleron de veau et foie gras chaud, tatin d’oignons de Roscoff
Filet de bar sauvage, velouté de cèpes et purée de potimarron

Figues rôties, crémeux confiture de lait, confit à la violette et Sarrazin
Crémeux passion et framboises, meringue givrée au citron vert
Crémeux au chocolat « Michel Cluizel », biscuit vapeur cacao et grué de cacao
Les fraises de Varaville, biscuit noisette et namélaka
Tarte fine comme une tatin, mascarpone à la vanille du Mexique
Sorbet coing et liqueur de Bénédictine
Suggestion du chef : Moelleux au chocolat de la maison Michel Cluizel et sorbet fruits rouges

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LA CARTE

10 Huîtres de Saint Vaast n°3 « Patrick Liron »

25.00 €
Foie mi-cuit, confit de melon/epices et brioche feuilletée

21.00 €
1/2 homard bleu de la Manche rôti (décortiqué), cocos de Paimpol et beurre au corail

32.00 €
Foie gras chaud, confit de melon/épices

21.00 €

Filet de Saint Pierre rôti, tomates confites 8 heures et vinaigrette aux condiments

36.00 €
Sole Meunière au beurre d’Isigny sur mer, écrasée de pommes de terre et petits légumes

40.00 €
Cœur de ris de Veau au lard de colonnata et légumes du moment

36.00 €
Filet de Bœuf Foie Gras chaud et gnocchis au parmesan

36.00 €
Lotte aux cocos de Paimpol, Fritos de queue de langoustine et velouté de carapace

36.00 €

Figues rôties, crémeux confiture de lait, confit à la violette et Sarrazin

12.00 €
Crémeux passion et framboises, meringue givrée au citron confit

12.00 €
Crémeux au chocolat « Michel Cluizel », biscuit vapeur cacao et grué de cacao

12.00 €
Les fraises de Varaville, biscuit noisette et namélaka

12.00 €
Tarte fine comme une tatin, mascarpone à la vanille du Mexique

12.00 €
Chariot de fromages 100% Normand

12.00 €
Sorbet coing et liqueur de Bénédictine

12.00 €