Menu de la Saint valentin 75 euros par personne
Amuses bouche (3 par personne)
Les Coques : mousseline de pommes et céleri, fin ragout de blettes au safran
Les Saint Jacques et le Bar : Butternut rôti et aigre doux passion gingembre
Le Boeuf Normand : Au barbecue, panais, poire et grué de cacao
Le mini coeur de Coupigny : Affiné par la maison Borniambuc
Le Coeur Exotique : Coco, mangue et passion
Menu unique le vendredi 14 février au soir pour le dîner.
Menu en suggestion le samedi 15 février et dimanche 16 février

Formule du marché
Formule du marché (du mercredi au samedi midi et soir, sauf samedi soir)
Entrée + Plat + Dessert : 32,00 €
Entrée + plat ou Dessert : 28,00 €
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Mise en bouche
- Effeuillé de rascasse, lentilles vertes et bavaroise de betteraves
- Filet d’églefin, légumes croquants, velouté de choux fleur et jambon de la Manche
- choux noisettes et chocolat
Menu à 40,00 €
Entrées
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6 Huîtres de Saint Vaast n°3 « Patrick Liron »
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Pâté en croûte lapin/veau et pistache
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Saumon fumé, bouillon d’étrilles et choux fleur rôti
Plat
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La pintade de Pierre Soetaert comme un choux farci
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Filet de lieu jaune, endives braisées et hollandaise aux agrumes
Fromages
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Chariot de fromages 100% Normands (sup 4 euros)
Desserts
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Pommes tatin, sablé Normand et sorbet pomme
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Mille feuilles croustillant, caramel et crème onctueuse à la vanille bourbon
Menu à 52,00 €
Entrées
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Foie gras au Vin de Maury, chutney poire/safran et brioche feuilletée
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8 huîtres de Saint Vaast n°3 « Patrick Liron »
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Saint Jacques poêlées, velouté de champignons persillé et palette ibérique
Plat
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Filet de bar sauvage, salsifis rôtis, fritos de queue de langoustines et velouté de carapace
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Paleron de veau et foie gras chaud, tatin d’oignons de Roscoff
Fromages
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Chariot de fromages 100 % Normands
Desserts
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Pommes tatin, sablé Normand et sorbet cidre
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Dôme chocolat « Michel Cluizel », confit de mangue passion et biscuit cacao
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Mille feuilles croustillant, caramel et crème onctueuse à la vanille bourbon
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Poire pochée au miel, biscuit moelleux aux amandes et glace à la Bénédictine
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Baba au rhum, gelée d’agrumes et glace banane/citron vert
Entrées
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10 Huîtres de Saint Vaast n°3 « Patrick Liron »25.00 €
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Foie mi-cuit, confit de melon/epices et brioche feuilletée21.00 €
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Ravioles de homard bleue au vin jaune32.00 €
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Foie gras chaud, confit de melon/épices21.00 €
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Saint Jacques poêlées, velouté de champignons persillé et palette ibérique28.00 €

Plats
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Duo de Saint Pierre et Saint Jacques, pousses d’épinards et beurre au pomelos36.00 €
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Sole Meunière au beurre d’Isigny sur mer, écrasée de pommes de terre et petits légumes40.00 €
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Cœur de ris de Veau, palette ibérique et légumes du moment36.00 €
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Filet de Bœuf Race Normande Foie Gras chaud et gnocchis au parmesan36.00 €

Desserts
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Pommes tatin tiède et sorbet cidre12.00 €
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Dôme chocolat « Michel Cluizel » confit mangue passion et biscuit cacao12.00 €
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Mille feuilles croustillant, caramel et crème onctueuse à la vanille bourbon12.00 €
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Poire pochée au miel, biscuit moelleux aux amandes et glace à la bénédictine12.00 €
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Chariot de fromages 100% Normand12.00 €
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Baba au rhum, gelée d’agrumes et glace banane/citron vert12.00 €




