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NOS MENUS

Formule du marché

Formule du marché (du mercredi au samedi midi et soir, sauf samedi soir)

Entrée + Plat + Dessert : 31,00 €
Entrée + plat ou Dessert : 26,00 €

  • Mise en bouche

  • Terrine de rouget barbet et merlu, mayonnaise à la crevette
  • Filet de lieu jaune, mille feuilles de légumes grillées et pesto à la coriandre
  • Crémeux vanille, baba au rhum et sorbet mangue passion

Menu à 39,00 €

Mise en bouche – Entrée – Plat – Fromages(sup 4 euros)  – Dessert

Entrées

  • 6 Huîtres de Saint Vaast n°3 « Patrick Liron »
  • Croustillant de tête de veau, pommes de terre au citron et sauce gribiche 

  • Mosaïque de poireaux et sardines en deux façons, vinaigrette au gingembre 

Plat

  • Joue de boeuf confite 24 heures, purée de panais et légumes du moment

  • Filet de merlu « Risotto al salto » et bisque de crustacés 

Fromages

  • Chariot de fromages 100% Normands (sup 4 euros)

Desserts

  • Le chocolat « Michel Cluizel » 60% en mousse légère, biscuit Périgueux

  • Crémeux pistache, biscuit amande et sorbet aux fraises de Varaville

    Menu à 51,00 €

    Mise en bouche – Entrée – Plat – Fromages – Dessert

    Entrées

    • Foie gras au Vin de Maury, confit de poire au safran et brioche feuilletée

    • 8 huîtres de Saint Vaast n°3 « Patrick Liron »
    • Carpaccio de bar sauvage, émulsion d’orange sanguine, crevettes bio et sichuan 

    • Suggestion du chef : Filet de rouget barbet, tombée de jeunes pousses d’épinards, petits pois et hollandaise au pomelos 

    Plat

    • Lotte, printanière de légumes, coques, safran et salicornes

    • Belle volaille de Pierre Soetaert en 2 cuissons, panais et asperges

    • Suggestion du chef : Duo de turbot et homard, beurre au corail et légumes de saison (sup 9 euros)

    Fromages

    • Chariot de fromages 100 % Normands

    Desserts

    • Vacherin aux cerises et parfum de Rose 

    • Abricot confit, espuma yaourt et gelée à la mélisse

    • Le chocolat « Michel Cluizel » 60% en mousse légère, biscuit Périgueux

    • Crémeux pistache, biscuit amande et sorbet aux fraises de Varaville 

    • Pina colada et biscuit Madeleine 

    • Sorbet coing et liqueur de Bénédictine

    • Suggestion du chef : Pêche caramélisée, biscuit nantais et glace à la fleur de sureau 

    Entrées


    • 10 Huîtres de Saint Vaast n°3 « Patrick Liron »
      25.00 €
    • Foie mi-cuit, confit de poire au safran et brioche feuilletée
      21.00 €
    • Parmentier de homard bleue et Fritos de grosse langoustine
      29.00 €
    • Foie gras chaud, confit de poires au safran
      21.00 €

    Plats


    • Filet de Saint Pierre, asperges vertes et blanches, crème à l’ail des ours
      36.00 €
    • Sole Meunière au beurre d’Isigny sur mer, écrasée de pommes de terre et petits légumes
      40.00 €
    • Cœur de ris de Veau au lard de colonnata et légumes du moment
      36.00 €
    • Filet de Bœuf Foie Gras chaud et gnocchis au parmesan
      36.00 €

    Desserts


    • Barre au parfum de crème brûlée, sorbet mangue / passion
      12.00 €
    • Baba au rhum Saint James, ganache aux marrons et crème glacée raisin
      12.00 €
    • Le chocolat « Michel Cluizel » 60% en mousse légère, biscuit Périgueux
      12.00 €
    • Crémeux pistache, biscuit amande et sorbet fraises
      12.00 €
    • Pavlova Mojito
      12.00 €
    • Chariot de fromages 100% Normand
      12.00 €
    • Sorbet coing et liqueur de Bénédictine
      12.00 €