NOS MENUS – L’Eden Restaurant

NOS MENUS

Pour toute réservation nous vous prions de bien vouloir téléphoner au 02 31 24 84 37 ou bien de vous présenter au restaurant pendant les horaires d’ouverture.

Formule du marché

(du mercredi au samedi midi et soir, sauf samedi soir)

Entrée + Plat + Dessert : 30,00 €
Entrée + plat ou Dessert : 25,00 €

Mise en bouche
Boudin noir, poire rôtie, choux vert et balsamique à la pomme
Filet de lieu jaune, quinoa de Normandie et beurre blanc aux herbes du jardin
Fraises de Varaville, marmelade de rhubarbe, cake aux agrumes

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Menu à 38,00 €

Mise en bouche – Entrée – Plat – Fromages(sup 4 euros) – Dessert

Entrées

6 Huîtres de Saint Vaast n°3 « Patrick Liron »
Carpaccio de veau mi-cuit façon « Vitello tonato »
Nage de moules « comme une moules frites »

Plat

Paleron de boeuf confit, pommes de terre au parmesan et béarnaise légère
Filet de lieu jaune, crème de carotte au yuzu et lentilles vertes de Normandie

Fromages

Chariot de fromages 100% Normands (sup 4 euros)

Desserts

Napolitain au thé matcha et fraises de Varaville
Chocolat « Valrhona » en tarte tiède et glace au grué de cacao
Pommes tatin confites, pancake au Calvados et crème pâtissière légère

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Menu à 49,50 €

Mise en bouche – Entrée – Plat – Fromages – Dessert

Entrées

Foie gras mariné au Maury, gelée de figues, biscuit vapeur « Pain d’épices »
8 huîtres de Saint Vaast n°3 « Patrick Liron »
Fritos de langoustines, risotto de cocos de Paimpol et émulsion de céleri / Granny Smith

Plat

Lotte, printanière de légumes et barigoule d’artichauts
Filet de canard, pastilla tomates confites et caviar d’aubergines

Fromages

Chariot de fromages 100 % Normands

Desserts

Figes cuites et crues, ganache vanille et biscuit Nantais
Biscuit tiède à la fève de Tonka, poire et sorbet, crémeux gianduja
Napolitain au thé matcha et fraises de Varaville
Pommes tatin confites, pancake au Calvados et crème pâtissière légère
Chocolat Valrhona en tarte tiède et glace au grué de cacao

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LA CARTE

Entrées

10 Huîtres de Saint Vaast n°3 « Patrick Liron »

24.00 €
Foie gras chaud ou mi-cuit au Maury, gelée de figues et biscuit vapeur « Pain d’Epices »

20.00 €
Raviole de homard et queues de langoustines sauce au corail

28.00 €

Plats

Filet de Saint Pierre sauvage, tétragone, tomates confites et beurre de Kalamansi

35.00 €
Sole Meunière au beurre d’Isigny sur mer

39.00 €
Cœur de ris de Veau au lard de colonata et légumes du moment

35.00 €
Filet de Bœuf Foie Gras chaud et polenta croustillante

35.00 €