Venez découvrir notre menu autours de la Saint Jacques (page actualité)
Formule du marché
Formule du marché (du mercredi au samedi midi et soir, sauf samedi soir)
Entrée + Plat + Dessert : 31,00 €
Entrée + plat ou Dessert : 26,00 €
-
Mise en bouche
-
Dorades marinées, quinoa de Normandie et chantilly à l’ail confite
-
Filet de lieu jaune, endives confites, petits légumes et beurre de clémentines
-
Biscuit moelleux au chocolat et sorbet griottes
Menu à 39,00 €
Entrées
-
6 Huîtres de Saint Vaast n°3 « Patrick Liron »
-
La volaille de Pierre Soetaert façon bouchée à la reine
-
Saumon fumé, bouillon d’étrilles et choux fleur rôti
Plat
-
Epaule d’agneau confite, légumes d’automne et jus à la sarriette
-
Filet de merlu, velouté de potimarron du jardin et lentilles vertes de Normandie
Fromages
-
Chariot de fromages 100% Normands (sup 4 euros)
Desserts
-
Pommes tatin, sablé Normand et sorbet pomme
-
Paris Brest au praliné à l’ancienne
Menu à 51,00 €
Entrées
-
Foie gras au Vin de Maury, confit de melon/épices et brioche feuilletée
-
8 huîtres de Saint Vaast n°3 « Patrick Liron »
-
Sashimi de Saint Jacques, blé fumé et hollandaise passion gingembre
Plat
-
Lotte aux cocos de Paimpol, fritos de queue de langoustine et velouté de carapace
-
Paleron de veau et foie gras chaud, tatin d’oignons de Roscoff
-
Filet de bar sauvage, velouté de cèpes et purée de potimarron
Fromages
-
Chariot de fromages 100 % Normands
Desserts
-
Pommes tatin, sablé Normand et sorbet pomme
-
Dôme chocolat « Michel Cluizel », confit de mangue passion et biscuit cacao
-
Paris Brest au praliné à l’ancienne
-
Poire pochée au miel, biscuit moelleux aux amandes et glace à la Bénédictine
-
Baba au rhum, gelée d’agrumes et glace banane/citron vert
Entrées
-
10 Huîtres de Saint Vaast n°3 « Patrick Liron »25.00 €
-
Foie mi-cuit, confit de melon/epices et brioche feuilletée21.00 €
-
Ravioles de homard bleue au vin jaune32.00 €
-
Foie gras chaud, confit de melon/épices21.00 €
Plats
-
Filet de Saint Pierre rôti, pousses d’épinards et beurre au pomelos36.00 €
-
Sole Meunière au beurre d’Isigny sur mer, écrasée de pommes de terre et petits légumes40.00 €
-
Cœur de ris de Veau au lard de colonnata et légumes du moment36.00 €
-
Filet de Bœuf Foie Gras chaud et gnocchis au parmesan36.00 €
Desserts
-
Pommes tatin tiède et sorbet cidre12.00 €
-
Dôme chocolat « Michel Cluizel » confit mangue passion et biscuit cacao12.00 €
-
Paris Brest au praliné à l’ancienne12.00 €
-
Poire pochée au miel, biscuit moelleux aux amandes et glace à la bénédictine12.00 €
-
Chariot de fromages 100% Normand12.00 €
-
Baba au rhum, gelée d’agrumes et glace banane/citron vert12.00 €