Venez découvrir notre menu autours de la Saint Jacques (page actualité)
Formule du marché
Formule du marché (du mercredi au samedi midi et soir, sauf samedi soir)
Entrée + Plat + Dessert : 31,00 €
Entrée + plat ou Dessert : 26,00 €
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Mise en bouche
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Gambas sautées aigre doux aux épices douces et riz rouge « Man Poï »
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filet de cabillaud rôti, blé vert fumé et velouté de carottes au yuzu
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Dôme poire/fèves de tonka et chocolat
Menu à 39,00 €
Entrées
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6 Huîtres de Saint Vaast n°3 « Patrick Liron »
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Ravioles de champignons et sauce Albuféra
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Oeuf mollet de la ferme à Mabelle, velouté de courgettes et haddock
Plat
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Epaule d’agneau confite, légumes d’automne et jus à la sarriette
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Filet de merlu, velouté de potimarron du jardin et lentilles vertes de Normandie
Fromages
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Chariot de fromages 100% Normands (sup 4 euros)
Desserts
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Pommes tatin, sablé Normand et sorbet pomme
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Paris Brest au praliné à l’ancienne
Menu à 51,00 €
Entrées
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Foie gras au Vin de Maury, confit de melon/épices et brioche feuilletée
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8 huîtres de Saint Vaast n°3 « Patrick Liron »
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Sashimi de Saint Jacques, blé fumé et hollandaise passion gingembre
Plat
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Lotte aux cocos de Paimpol, fritos de queue de langoustine et velouté de carapace
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Paleron de veau et foie gras chaud, tatin d’oignons de Roscoff
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Filet de bar sauvage, velouté de cèpes et purée de potimarron
Fromages
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Chariot de fromages 100 % Normands
Desserts
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Pommes tatin, sablé Normand et sorbet pomme
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Barre chocolat « Michel Cluizel », confit de mangue passion et biscuit cacao
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Paris Brest au praliné à l’ancienne
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Poire confite au miel, ganache dulcey et biscuit noisettes
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Sorbet coing et liqueur de Bénédictine
Entrées
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10 Huîtres de Saint Vaast n°3 « Patrick Liron »25.00 €
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Foie mi-cuit, confit de melon/epices et brioche feuilletée21.00 €
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1/2 homard bleu de la Manche rôti (décortiqué), cocos de Paimpol et beurre au corail32.00 €
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Foie gras chaud, confit de melon/épices21.00 €
Plats
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Filet de Saint Pierre rôti, tomates confites 8 heures et vinaigrette aux condiments36.00 €
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Sole Meunière au beurre d’Isigny sur mer, écrasée de pommes de terre et petits légumes40.00 €
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Cœur de ris de Veau au lard de colonnata et légumes du moment36.00 €
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Filet de Bœuf Foie Gras chaud et gnocchis au parmesan36.00 €
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Lotte aux cocos de Paimpol, Fritos de queue de langoustine et velouté de carapace36.00 €
Desserts
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Pommes tatin, sablé Normand et sorbet pomme12.00 €
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Barre chocolat « Michel Cluizel » confit mangue passion et biscuit cacao12.00 €
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Paris Brest au praliné à l’ancienne12.00 €
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Poire confite au miel, ganache dulcey et biscuit noisette12.00 €
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Chariot de fromages 100% Normand12.00 €
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Sorbet coing et liqueur de Bénédictine12.00 €