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NOS MENUS

Menu de la Saint valentin 75 euros par personne 

Amuses bouche (3 par personne)

Les Coques : mousseline de pommes et céleri, fin ragout de blettes au safran 

Les Saint Jacques et le Bar : Butternut rôti et aigre doux passion gingembre 

Le Boeuf Normand : Au barbecue, panais, poire et grué de cacao

Le mini coeur de Coupigny : Affiné par la maison Borniambuc

Le Coeur Exotique : Coco, mangue et passion 

Menu unique le vendredi 14 février au soir pour le dîner.
Menu en suggestion le samedi 15 février et dimanche 16 février 

Formule du marché

Formule du marché (du mercredi au samedi midi et soir, sauf samedi soir)

Entrée + Plat + Dessert : 32,00 €
Entrée + plat ou Dessert : 28,00 €

  • Mise en bouche

  • Effeuillé de rascasse, lentilles vertes et bavaroise de betteraves
  • Filet d’églefin, légumes croquants, velouté de choux fleur et jambon de la Manche
  • choux noisettes et chocolat

Menu à 40,00 €

Mise en bouche – Entrée – Plat – Fromages(sup 5 euros)  – Dessert

Entrées

  • 6 Huîtres de Saint Vaast n°3 « Patrick Liron »
  • Pâté en croûte lapin/veau et pistache 

  • Saumon fumé, bouillon d’étrilles et choux fleur rôti

Plat

  • La pintade de Pierre Soetaert comme un choux farci 

  • Filet de lieu jaune, endives braisées et hollandaise aux agrumes 

Fromages

  • Chariot de fromages 100% Normands (sup 4 euros)

Desserts

  • Pommes tatin, sablé Normand et sorbet pomme

  • Mille feuilles croustillant, caramel et crème onctueuse à la vanille bourbon 

    Menu à 52,00 €

    Mise en bouche – Entrée – Plat – Fromages – Dessert

    Entrées

    • Foie gras au Vin de Maury, chutney poire/safran et brioche feuilletée

    • 8 huîtres de Saint Vaast n°3 « Patrick Liron »
    • Saint Jacques poêlées, velouté de champignons persillé et palette ibérique 

    Plat

    • Filet de bar sauvage, salsifis rôtis, fritos de queue de langoustines et velouté de carapace 

    • Paleron de veau et foie gras chaud, tatin d’oignons de Roscoff

    Fromages

    • Chariot de fromages 100 % Normands

    Desserts

    • Pommes tatin, sablé Normand et sorbet cidre

    • Dôme chocolat « Michel Cluizel », confit de mangue passion et biscuit cacao 

    • Mille feuilles croustillant, caramel et crème onctueuse à la vanille bourbon 

    • Poire pochée au miel, biscuit moelleux aux amandes et glace à la Bénédictine 

    • Baba au rhum, gelée d’agrumes et glace banane/citron vert 

    Entrées


    • 10 Huîtres de Saint Vaast n°3 « Patrick Liron »
      25.00 €
    • Foie mi-cuit, confit de melon/epices et brioche feuilletée
      21.00 €
    • Ravioles de homard bleue au vin jaune
      32.00 €
    • Foie gras chaud, confit de melon/épices
      21.00 €
    • Saint Jacques poêlées, velouté de champignons persillé et palette ibérique
      28.00 €

    Plats


    • Duo de Saint Pierre et Saint Jacques, pousses d’épinards et beurre au pomelos
      36.00 €
    • Sole Meunière au beurre d’Isigny sur mer, écrasée de pommes de terre et petits légumes
      40.00 €
    • Cœur de ris de Veau, palette ibérique et légumes du moment
      36.00 €
    • Filet de Bœuf Race Normande Foie Gras chaud et gnocchis au parmesan
      36.00 €

    Desserts


    • Pommes tatin tiède et sorbet cidre
      12.00 €
    • Dôme chocolat « Michel Cluizel » confit mangue passion et biscuit cacao
      12.00 €
    • Mille feuilles croustillant, caramel et crème onctueuse à la vanille bourbon
      12.00 €
    • Poire pochée au miel, biscuit moelleux aux amandes et glace à la bénédictine
      12.00 €
    • Chariot de fromages 100% Normand
      12.00 €
    • Baba au rhum, gelée d’agrumes et glace banane/citron vert
      12.00 €