MENU DE LA SAINT SYLVESTRE

Coupe de champagne (12 cl) Bruno Paillard Dosage Zéro et amuses bouche 

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Mise en bouche : La raviole de homard au vin jaune 

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Le foie gras au cidre de glace et coing 

1 verre de menetou salon Cuvée Pierre Alexandre 12 cl

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La Saint Jacques de Dives sur mer, palette ibérique, mousseline légère de panais et parfum herbacés

1 verre de Marsannay blanc Domaine Charlopin et Tissier 12 cl

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La bénédictine en crème glacée 

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La pintade chaponnée de Pierre Soetaert à Orbec, salsifis et truffe mélanosporum 

1 verre de Saint Romain rouge maison Alain Gras 12 cl

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Le capitaine de Sébastien Bercot à Cambremer

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La clémentine et le chocolat Michel Cluizel

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Mignardises

172 euros par personne (vins compris)