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NOS MENUS

Menu Saint Jacques 58 euros 


Mise en bouche : Carpaccio de Saint Jacques, citron caviar, baie de Sichuan et betteraves
Entrée : Saint Jacques confites au beurre et espuma châtaignes  
Plat : Saint Jacques au barbecue, salsifis rôtis, guanciale et cèpes  
Dessert de la carte au choix

Formule du marché

Formule du marché (du mercredi au samedi midi et soir, sauf samedi soir et jour férié )

Entrée + Plat + Dessert : 33,00 €
Entrée + plat ou Dessert : 28,50 €

  • Mise en bouche

  • Poireaux mimosa et oeuf de poule de Marans
  • Filet de cabillaud, risotto crémeux et velouté de crustacés
  • Fraises de Varaville, mousseline à la vanille et confit de rhubarbe
Réserver une table

Menu à 42,50 €

Mise en bouche – Entrée – Plat – Fromages(sup 5 euros)  – Dessert

Entrées

  • 6 Huîtres de Saint Vaast n°3 « Patrick Liron »
  • Saumon fumé par nos soins, bouillon parfumé à la citronnelle et coco

  • Tartelette, mascarpone de Butternut, noix torréfiées et jambon de Parme 

Plat

  • Joue de boeuf confite et polenta crémeuse 

  • Filet de merlu, lentilles vertes parfumées et velouté de potimarron

Fromages

  • Chariot de fromages 100% Normands (sup 5 euros)

Desserts

  • Pavlova exotique et crémeux à la vanille du Mexique

  • Paris Brest au praliné à l’ancienne 

Réserver une table

    Menu à 54,50 €

    Mise en bouche – Entrée – Plat – Fromages – Dessert

    Entrées

    • Foie gras au grué de cacao, confit de coings à la fève de tonka 

    • 8 huîtres de Saint Vaast n°3 « Patrick Liron »

    • Saint Jacques confites au beurre, espuma châtaignes 

    Plat

    • Lotte, nage de légumes et bouillon aux herbes du jardin 

    • Paleron de veau moelleux, foie gras chaud et légumes d’automne 

    Fromages

    • Chariot de fromages 100 % Normands

    Desserts

    • Pavlova exotique et crémeux à la vanille du Mexique 

    • Paris Brest au praliné à l’ancienne 

    • Dôme au chocolat « Michel Cluizel »

    • Sablé Normand, pommes tatin et crème légère au caramel 

    Réserver une table
    LA CARTE

    Entrées

    • 10 Huîtres de Saint Vaast n°3 « Patrick Liron »
      25.50 €
    • Foie mi-cuit, confit de coings à la fève de tonka
      21.50 €
    • Belles crevettes de Madagascar croustillantes et sorbet tomates confites
      32.50 €
    • Foie gras chaud, confit de Coings à la fève de tonka
      21.50 €
    • Saint Jacques confites au beurre, espuma châtaignes
      28.00 €

    Plats

    • Filet de Saint Pierre, tétragone et hollandaise au yuzu
      36.50 €
    • Sole Meunière au beurre d’Isigny sur mer, écrasée de pommes de terre et petits légumes
      40.50 €
    • Cœur de ris de Veau au vin jaune, guanciale et carottes fondantes
      38.00 €
    • Filet de Bœuf Race Normande Foie Gras chaud et gnocchis au parmesan
      36.50 €

    Desserts

    • chariot de fromages 100% Normand
      12.50 €
    • Pavlova exotique et crémeux à la vanille du Mexique
      12.50 €
    • Dôme au chocolat « Michel Cluizel »
      12.50 €
    • Paris Brest au praliné à l’ancienne
      12.50 €
    • Sablé Normand, pommes tatin et crème légère au caramel
      12.50 €
    • 12.50 €