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NOS MENUS

Suggestions du chef incluses dans le menu à 54,50 euros  


Entrée : Raviole ouverte de cèpes au vin jaune, émulsion au parmesan  
Plat : Homard bleu décortiqué au pommeau et printanière de légumes sup 24 euros 
Dessert : Poire, biscuit moelleux à la vanille et sorbet

Formule du marché

Formule du marché (du mercredi au samedi midi et soir, sauf samedi soir et jour férié )

Entrée + Plat + Dessert : 33,00 €
Entrée + plat ou Dessert : 28,50 €

  • Mise en bouche

  • Oeuf de poules de Marans poché et velouté de cèpes
  • Aile de raie, hollandaise aux agrumes et écrasé de pommes de terre aux pomelos
  • Gaspacho de melon, fraises de Varaville et croustillant aux amandes
Réserver une table

Menu à 42,50 €

Mise en bouche – Entrée – Plat – Fromages(sup 5 euros)  – Dessert

Entrées

  • 6 Huîtres de Saint Vaast n°3 « Patrick Liron »
  • Saumon fumé par nos soins, bouillon parfumé à la citronnelle et coco

  • Tartelette aux tomates cerises et tapenade, mascarpone de courgettes basilic 

Plat

  • Joue de boeuf confite, espuma de gratin dauphinois 

  • Filet de merlu, lentilles vertes parfumées et velouté de potimarron

Fromages

  • Chariot de fromages 100% Normands (sup 5 euros)

Desserts

  • Macaron aux fraises de Varaville et sorbet

  • Moelleux aux pommes, chantilly caramel et sorbet 

Réserver une table

    Menu à 54,50 €

    Mise en bouche – Entrée – Plat – Fromages – Dessert

    Entrées

    • Foie gras au grué de cacao, confit de cerises et brioche feuilletée 

    • 8 huîtres de Saint Vaast n°3 « Patrick Liron »

    • Thon rouge mariné au poivre de Sichuan, betteraves croquantes et émulsion de kalamansi

    Plat

    • Filet de bar sauvage, coco de Paimpol et petits légumes, crème de crevettes 

    • Ballotine de poularde du Bec d’Or au vin jaune, foie gras chaud et polenta crémeuse 

    Fromages

    • Chariot de fromages 100 % Normands

    Desserts

    • Macaron aux fraises de Varaville et sorbet 

    • Moelleux aux pommes, chantilly caramel et sorbet 

    • Le chocolat « Michel Cluizel », croustillant au grué de cacao et praliné noisette

    • Dôme à la figue et crémeux à la vanille 

    • Tartelette façon pinâ Colada 

    Réserver une table
    LA CARTE

    Entrées

    • 10 Huîtres de Saint Vaast n°3 « Patrick Liron »
      25.50 €
    • Foie mi-cuit, confit de coings et brioche feuilletée
      21.50 €
    • Belles crevettes de Madagascar croustillantes et sorbet tomates confites
      32.50 €
    • Foie gras chaud, confit de Coings et brioche feuilletée
      21.50 €
    • Thon rouge mariné au poivre de Sichuan, betteraves croquantes et émulsion de kalamansi
      28.00 €

    Plats

    • Filet de Saint Pierre, tétragone et hollandaise au yuzu
      36.50 €
    • Sole Meunière au beurre d’Isigny sur mer, écrasée de pommes de terre et petits légumes
      40.50 €
    • Cœur de ris de Veau au vin jaune et carottes fondantes
      38.00 €
    • Filet de Bœuf Race Normande Foie Gras chaud et gnocchis au parmesan
      36.50 €

    Desserts

    • chariot de fromages 100% Normand
      12.50 €
    • Moelleux aux pommes, chantilly caramel et sorbet
      12.50 €
    • Dôme à la figue et crémeux vanille
      12.50 €
    • Le chocolat « Michel Cluizel », croustillant au gré de cacao et praliné noisette
      12.50 €
    • Macaron aux fraises de Varaville et sorbet
      12.50 €
    • Tartelette façon pinâ colada
      12.50 €