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NOS MENUS

Suggestions du chef incluses dans le menu à 54,50 euros  


Entrée : Tomates confites 12 heures, Fritos de langoustines et crémeux basilic 
Plat : Homard bleu décortiqué au pommeau et printanière de légumes sup 24 euros 
Dessert : La pêche, mousse légère à la verveine et croustillant à l'amande

Formule du marché

Formule du marché (du mercredi au samedi midi et soir, sauf samedi soir et jour férié )

Entrée + Plat + Dessert : 33,00 €
Entrée + plat ou Dessert : 28,50 €

  • Mise en bouche

  • Carpaccio de thon rouge, quinoa parfumé et condiments tomates
  • Filet de cabillaud, caviar d’aubergines, courgettes et sauce vierge
  • Biscuit roulé, fraises de Varaville et rhubarbe
Réserver une table

Menu à 42,50 €

Mise en bouche – Entrée – Plat – Fromages(sup 5 euros)  – Dessert

Entrées

  • 6 Huîtres de Saint Vaast n°3 « Patrick Liron »
  • Saumon fumé par nos soins, houmous de lentilles au basilic thaï

  • Tomates confites et betteraves, stracciatella et pesto roquette 

Plat

  • Pintade du Bec d’Or à Orbec, oignons confits à la d’ariette, espuma de gratin dauphinois 

  • Filet de merlu, écrasé de pommes de terre à la céleste et hollandaise légère aux agrumes 

Fromages

  • Chariot de fromages 100% Normands (sup 5 euros)

Desserts

  • Dôme caramel / abricot et crémeux à la vanille

  • Macaron aux fruits rouges et sorbet 

Réserver une table

    Menu à 54,50 €

    Mise en bouche – Entrée – Plat – Fromages – Dessert

    Entrées

    • Foie gras au grué de cacao, confit de cerises et brioche feuilletée 

    • 8 huîtres de Saint Vaast n°3 « Patrick Liron »

    • Thon rouge mariné au poivre de Sichuan, gaspacho de poivrons jaune et coco 

    Plat

    • Filet de bar sauvage, coco de Paimpol et petits légumes, crème de crevettes 

    • Ballotine de poularde du Bec d’Or au vin jaune, foie gras chaud et polenta crémeuse 

    Fromages

    • Chariot de fromages 100 % Normands

    Desserts

    • Macaron aux fruits rouges et sorbet 

    • Feuilletine aux fraises et ganache au basilic 

    • Le chocolat « Michel Cluizel », croustillant au grué de cacao et praliné noisette

    • Dôme caramel / abricot et crémeux à a vanille 

    • Tartelette à la rhubarbe et sorbet 

    Réserver une table
    LA CARTE

    Entrées

    • 10 Huîtres de Saint Vaast n°3 « Patrick Liron »
      25.50 €
    • Foie mi-cuit, confit de coings et brioche feuilletée
      21.50 €
    • Belles crevettes de Madagascar croustillantes et sorbet tomates confites
      32.50 €
    • Foie gras chaud, confit de Coings et brioche feuilletée
      21.50 €
    • Thon rouge mariné au poivre de Sichuan, gaspacho de poivrons jaune et coco
      28.00 €

    Plats

    • Filet de Saint Pierre, pousses d’épinards et hollandaise au kalamansi
      36.50 €
    • Sole Meunière au beurre d’Isigny sur mer, écrasée de pommes de terre et petits légumes
      40.50 €
    • Cœur de ris de Veau au vin jaune et carottes fondantes
      38.00 €
    • Filet de Bœuf Race Normande Foie Gras chaud et gnocchis au parmesan
      36.50 €

    Desserts

    • chariot de fromages 100% Normand
      12.50 €
    • Feuilletine aux fraises et ganache au basilic
      12.50 €
    • Dôme au caramel / abricot et crémeux à la vanille
      12.50 €
    • Le chocolat « Michel Cluizel », croustillant au gré de cacao et praliné noisette
      12.50 €
    • Macaron aux fruits rouges et sorbet
      12.50 €
    • Tartelette à la rhubarbe et sorbet
      12.50 €