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NOS MENUS

Suggestions du chef incluses dans le menu à 54,50 euros  


Entrée : Rémoulade de tourteau, voile mandarine et salicornes 
Plat : Homard bleu décortiqué au pommeau et printanière de légumes sup 24 euros 
Dessert : Sablé breton aux fruits rouges et ganache pistache

Formule du marché

Formule du marché (du mercredi au samedi midi et soir, sauf samedi soir et jour férié )

Entrée + Plat + Dessert : 33,00 €
Entrée + plat ou Dessert : 28,50 €

  • Mise en bouche

  • Terrine de poissons, mayonnaise aux herbes et épices douces
  • Filet de cabillaud en écailles de courgettes, écrasé de carottes et hollandaise au citron confit
  • Chouquettes aux fruits rouges et ganache à l’estragon
Réserver une table

Menu à 42,50 €

Mise en bouche – Entrée – Plat – Fromages(sup 5 euros)  – Dessert

Entrées

  • 6 Huîtres de Saint Vaast n°3 « Patrick Liron »
  • Saumon fumé par nos soins, houmous de lentilles au basilic thaï

  • Tomates confites et betteraves, stracciatella et pesto roquette 

Plat

  • Pintade du Bec d’Or à Orbec, oignons confits à la d’ariette, espuma de gratin dauphinois 

  • Filet de lieu jaune comme une bouillabaisse, pommes de terre au safran et fenouil 

Fromages

  • Chariot de fromages 100% Normands (sup 5 euros)

Desserts

  • Dôme caramel / abricot et crémeux à la vanille

  • Macaron aux fruits rouges et sorbet 

Réserver une table

    Menu à 54,50 €

    Mise en bouche – Entrée – Plat – Fromages – Dessert

    Entrées

    • Foie gras au grué de cacao, confit de cerises et brioche feuilletée 

    • 8 huîtres de Saint Vaast n°3 « Patrick Liron »

    • Thon rouge mariné au poivre de Sichuan, gaspacho de poivrons jaune et coco 

    Plat

    • Filet de bar sauvage, asperges vertes, artichaut poivrade, velouté  et Fritos de langoustines 

    • Ballotine de poularde du Bec d’Or au vin jaune, foie gras chaud et polenta crémeuse 

    Fromages

    • Chariot de fromages 100 % Normands

    Desserts

    • Macaron aux fruits rouges et sorbet 

    • Feuilletine aux fraises et ganache au basilic 

    • Le chocolat « Michel Cluizel », croustillant au grué de cacao et praliné noisette

    • Dôme caramel / abricot et crémeux à a vanille 

    • Tartelette à la rhubarbe et glace à la fleur de sureau 

    Réserver une table
    LA CARTE

    Entrées

    • 10 Huîtres de Saint Vaast n°3 « Patrick Liron »
      25.50 €
    • Foie mi-cuit, confit de coings et brioche feuilletée
      21.50 €
    • Belles crevettes de Madagascar croustillantes et sorbet tomates confites
      32.50 €
    • Foie gras chaud, confit de Coings et brioche feuilletée
      21.50 €
    • Thon rouge mariné au poivre de Sichuan, gaspacho de poivrons jaune et coco
      28.00 €

    Plats

    • Filet de Saint Pierre, pousses d’épinards et hollandaise au kalamansi
      36.50 €
    • Sole Meunière au beurre d’Isigny sur mer, écrasée de pommes de terre et petits légumes
      40.50 €
    • Cœur de ris de Veau au vin jaune et carottes fondantes
      38.00 €
    • Filet de Bœuf Race Normande Foie Gras chaud et gnocchis au parmesan
      36.50 €

    Desserts

    • Mille feuilles pomme tatin et crème légère au caramel
      12.50 €
    • Dôme caramel / abricot et crémeux à la vanille
      12.50 €
    • Dome au chocolat « Michel Cluizel », mangue passion
      12.50 €
    • Macaron aux fruits rouges et sorbet
      12.50 €
    • Chariot de fromages 100% Normand
      12.50 €
    • Baba au Grand Marnier, ganache à la bergamote et agrumes
      12.50 €