Formule du marché
Formule du marché (du mercredi au samedi midi et soir, sauf samedi soir)
Entrée + Plat + Dessert : 31,00 €
Entrée + plat ou Dessert : 26,00 €
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Mise en bouche
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Moules de bouchot comme une moule frites
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Aile de raie, légumes du moment et vinaigrette aux condiments
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Crème brûlée à la pâte de noisette et sorbet agrumes
Menu à 39,00 €
Entrées
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6 Huîtres de Saint Vaast n°3 « Patrick Liron »
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Croustillant de tête de veau, pommes de terre au citron et sauce gribiche
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Saumon fumé par nos soins, lentilles vertes de Normandie et betteraves
Plat
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Joue de boeuf confite 24 heures, purée de panais et légumes du moment
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Filet de merlu « Risotto al salto » et bisque de crustacés
Fromages
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Chariot de fromages 100% Normands (sup 4 euros)
Desserts
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Le chocolat « Michel Cluizel » 60% en mousse légère, biscuit Périgueux
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Pommes tatin, pain d’épices et sorbet
Menu à 51,00 €
Entrées
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Ravioles de queue de boeuf, foie gras grillé, façon pot au feu
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8 huîtres de Saint Vaast n°3 « Patrick Liron »
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Carpaccio de bar sauvage, émulsion d’orange sanguine, crevettes bio et sichuan
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Suggestion du Week end : Araignée de mer, gelée de carapace, rémoulade d’asperges et granny smith
Plat
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Lotte, printanière de légumes, coques, safran et salicornes
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Belle volaille de Pierre Soetaert en 2 cuissons, panais et asperges
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Suggestion du Week end : Duo de turbotin et Saint Jacques, riz rouge et asperges, béarnaise légère à l’ail des ours (sup 5 euros)
Fromages
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Chariot de fromages 100 % Normands
Desserts
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Barre au parfum de crème brûlée, sorbet mangue et passion
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Baba au rhum Saint James, ganache aux marrons et crème glacée raisin
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Le chocolat « Michel Cluizel » 60% en mousse légère, biscuit Périgueux
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Pommes tatin , pain d’épices et sorbet
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Pavlova Mojito
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Sorbet coing et liqueur de Bénédictine
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Suggestion du Week end : Déclinaison à la carotte, pain d’épices et glace à la vanille du Mexique
Entrées
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10 Huîtres de Saint Vaast n°3 « Patrick Liron »25.00 €
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Foie mi-cuit, confit de figues et brioche feuilletée21.00 €
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Parmentier de homard bleue et Fritos de grosse langoustine29.00 €
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Ravioles de queue de boeuf et foie gras grillé façon pot au feu21.00 €
Plats
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Duo de Saint Pierre et Saint Jacques, asperges vertes et blanches, crème à l’ail des ours36.00 €
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Sole Meunière au beurre d’Isigny sur mer, écrasée de pommes de terre et petits légumes40.00 €
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Cœur de ris de Veau au lard de colonnata et légumes du moment36.00 €
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Filet de Bœuf Foie Gras chaud et gnocchis au parmesan36.00 €
Desserts
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Barre au parfum de crème brûlée, sorbet mangue / passion12.00 €
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Baba au rhum Saint James, ganache aux marrons et crème glacée raisin12.00 €
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Le chocolat « Michel Cluizel » 60% en mousse légère, biscuit Périgueux12.00 €
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Pommes tatin, pain d’épices et sorbet12.00 €
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Pavlova Mojito12.00 €
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Chariot de fromages 100% Normand12.00 €
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Sorbet coing et liqueur de Bénédictine12.00 €