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Nos Menus

Formule du marché 29 euros (entrée, plat et dessert) 24 euros (entrée plat ou plat dessert)

Mise en Bouche
Pommes de terre tièdes, harengs doux et oignons de Roscoff
Aile de raie, légumes croquants et tétragones, pesto roquettes et tomates
Crémeux chocolat, confit de figues et crumble de noix
Rémoulade de céleri, saumon fumé, avocat et pamplemousse
ou foie gras et confit de pommes
Merlu tian de légumes, pesto tomates et roquettes
ou Magret de canard au pommeau et gratin de pommes de terre
Panna cotta chocolat, biscuit aux noix et ganache praliné
ou Macaron pêche framboises et crème vanille

Carte

Entrées

Foie gras chaud ou mi-cuit au Maury et confit de cerises
19,00 €
10 Huîtres de Saint Vaast n°3 « Patrick Liron »
22,00 €
Raviole de homard et queues de langoustines sauce au corail
26,00 €
½ Homard Bleu Grillé sauce au Corail
Minimum 2 personnes.
29,50 €

Plats

Toutes nos viandes sont d’origine française

Toutes nos viandes sont d’origine Française

Filet de turbot, pousses d'épinards et beurre de Kalamansi
31,00 €
Sole Meunière au beurre d’Isigny sur mer
31,00 €
Cœur de ris de Veau aigre doux pommes, pommes de terre de Noirmoutier
31,00 €
Filet de Bœuf Foie Gras chaud et polenta croustillante
31,00 €
Homard bleu braisé au pommeau et petits légumes printaniers
54,00 €

Desserts

Barre chocolat noisettes
11,00 €
Crémeux fromage blanc, rhubarbe et framboises
11,00 €
Les fraises de Varaville, ganache pistaches, sorbet et macaron
11,00 €
Tarte mojito (citron vert, menthe et rhum)
11,00 €
Biscuit moelleux amande, pêche et crémeux à la fleur d'oranger

Mise en Bouche – Entrée – Plat – Dessert : 47.00 €

Entrées

Foie gras mariné au Maury et confit de cerises
8 huîtres de Saint Vaast n°3 "Patrick Liron"
Crème de petits pois, saumon d'Isigny sur mer fumé, taboulé de légumes et herbes du jardin

Plats

Lotte aux girolles, crème de livèche et tomates confites
Filet de boeuf, bruns de Creuilly et polenta croustillante
Duo de homard et bar de ligne, sauce corail parfumée à la bergamote et petits légumes : Supplément 8 euros

Fromages

Pavé d'auge, pommes confites et crackers aux graines

Desserts

Barre chocolat noisettes
Crémeux fromage blanc, rhubarbe et framboises
Les fraises de Varaville, ganache pistaches, sorbet et macaron
Tarte mojito (citron vert, menthe et rhum)
Biscuit moelleux amande, pêche et crémeux à la fleur d'oranger

Mise en bouche – Entrée – Plat – Dessert : 35.00 €

Entrées

6 Huîtres de Saint Vaast n°3 « Patrick Liron »
Pressée de volaille de la ferme du bec d'or au foie gras
Rillettes de haddock, légumes marinés et accras

Plats

Paleron de veau en cuisson douce, printanière de légumes
Filet de merlu, minestrone de légumes, bouillon coriandre / kalamansi

Fromages

Pavé d'auge, pommes confites et crackers aux graines

Desserts

Les fraises de Varaville, ganache pistaches, sorbet et macaron
Biscuit moelleux amande, pêche et crémeux à la fleur d'oranger
Barre chocolat noisettes

Entrées

Foie gras maison
ou Jambon de Pays et Beurre Salé

Plats

Poisson meunière
Accompagnement : frites, pâtes
Escalope de volaille
Accompagnement : frites, pâtes

Desserts

Dessert surprise

Suggestions de notre Chef Nicolas

Entrée : Céviché d'espadon de Vendée "Léché Tigré" : inclus dans le menu à 47 euros
Plat : Duo de homard bleu et bar de ligne, Cocos de Paimpol, sauce au corail : Supplément 8 euros dans le menu à 47 euros
Dessert : Moelleux au chocolat "Michel Cluizel" coeur coulant et sorbet fruits rouges : inclus dans le menu à 47 euros