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Nos Menus

Formule du marché 29 euros (entrée, plat et dessert) 24 euros (entrée plat ou plat dessert)

Ballotine de bar quinoa parfumé aux herbes et émulsion d'agrumes
Filet de rascasse façon bouillabaisse
Fraises de Varaville, biscuit amande et glace à fleur de sureau
Rillettes de lapin, légumes d'été à l'huile de sésame
ou Saumon d'Isigny sur mer fumé, boulgour et crème acidulé
Magret de canard sauce aigre douce et pommes de terre de Noirmoutier
ou Filet de merlu, boulgour et petits légumes, crème de langoustines
Cheese cake fraises et rhubarbe
ou Terrine aux trois chocolats

Carte

Entrées

Foie gras chaud ou mi-cuit au cidre de glace, confit de cerises
19,00 €
10 Huîtres de Saint Vaast n°3 « Patrick Liron »
22,00 €
Raviole de homard et queues de langoustines sauce au corail
26,00 €
½ Homard Bleu Grillé sauce au Corail
Minimum 2 personnes.
27,00 €

Plats

Toutes nos viandes sont d’origine française

Toutes nos viandes sont d’origine Française

Filet de turbot, pousses d'épinards et beurre de Kalamansi
30,00 €
Sole Meunière au beurre d’Isigny sur mer
30,00 €
Cœur de ris de Veau aigre doux pommes, pommes de terre de Noirmoutier
30,00 €
Filet de Bœuf Foie Gras chaud et polenta croustillante
30,00 €
Homard bleu braisé au pommeau et petits légumes printaniers
49,50 €

Desserts

Tarte chocolat caramel à la fève de Tonka
11,00 €
Dome dulcey aux fruits rouges
11,00 €
Les fraises de Varaville, confit de rhubarbe et ganache à l'hibiscus
11,00 €
Tarte mojito (citron vert, menthe et rhum)
11,00 €
Biscuit moelleux amande, pêche et crémeux à la fleur d'oranger

Entrée – Plat – Dessert : 47.00 €

Entrées

Foie gras mariné au cidre de glace et confit de cerises
8 huîtres de Saint Vaast n°3 "Patrick Liron"
Crème de petits pois, thon grillé mi-cuit, taboulé de légumes et herbes du jardin

Plats

Saint Pierre aux asperges vertes crème de livèche et tomates confites
Filet de boeuf, bruns de Creuilly et polenta croustillante

Fromages

Pavé d'auge, pommes confites et crackers aux graines

Desserts

Tarte chocolat caramel à la fève de Tonka
Dome dulcey aux fruits rouges
Les fraises de Varaville, confit de rhubarbe et ganache à l'hibiscus
Tarte mojito (citron vert, menthe et rhum)
Biscuit moelleux amande, pêche et crémeux à la fleur d'oranger

Entrée – Plat – Dessert : 35.00 €

Entrées

6 Huîtres de Saint Vaast n°3 « Patrick Liron »
Pressée de volaille du bec d'or au foie gras
Rillettes de haddock, légumes marinés et accras

Plats

Paleron de veau en cuisson douce, printanière de légumes
Filet de merlu, minestrone de légumes, bouillon coriandre / kalamansi

Fromages

Pavé d'auge, pommes confites et crackers aux graines

Desserts

Les fraises de Varaville, confit de rhubarbe et ganache à l'hibiscus
Biscuit moelleux amande, pêche et crémeux à la fleur d'oranger
Tarte chocolat caramel à la fève de Tonka

Entrées

Foie gras maison
ou Jambon de Pays et Beurre Salé

Plats

Poisson meunière
Accompagnement : frites, pâtes
Escalope de volaille
Accompagnement : frites, pâtes

Desserts

Dessert surprise

Suggestions