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Nos Menus

Formule du marché 29 euros (entrée, plat et dessert) 24 euros (entrée plat ou plat dessert)

Mise en Bouche
Rillettes de cabillaud au thym citron et panna cotta de tomates
Thon rouge grillé, légumes du moment et pistou
Déclinaison de prunes, macaron et ganache à la fève de Tonka

Suggestions de Nicolas du week end (inclus dans notre menu à 48 euros)

Entrée : Céviché d'espadon, avocat, pomelos et sorbet tomates / basilic
Plat : Bar sauvage, légumes croquants et girolles, beurre de homard
Dessert : Assiette de notre pâtissière : choux cassis, panna cotta chocolat blanc et abricot, crémeux chocolat noir et sorbet fraises de Varaville

Carte

Entrées

Foie gras chaud ou mi-cuit au Maury et confit de cerises à la fleur de sureau
19,00 €
10 Huîtres de Saint Vaast n°3 « Patrick Liron »
23,00 €
Raviole de homard et queues de langoustines sauce au corail
26,00 €

Plats

Foie gras, Ris de veau, Filet de Boeuf, agneau et veau : Origine France

 

 

 

Pintade : Origine Orbec

Filet de turbot, Lentilles vertes de Normandie et beurre de Kalamansi
33,00 €
Sole Meunière au beurre d’Isigny sur mer
33,00 €
Cœur de ris de Veau au lard de colonata et légumes du moment
33,00 €
Filet de Bœuf Foie Gras chaud, asperges vertes et gnocchis
33,00 €

Desserts

Les fraises de Varaville, biscuit vapeur à l'huile d'olives et glace à la fleur de sureau
11,00 €
Tarte au chocolat tiède "Miche Cluizel" et glace au gré de cacao
11,00 €
Pêche, pain de gêne, granité champagne rosé et mascarpone à la vanille du Mexique
11,00 €
Saint honoré à la framboise et crème chiboust
11,00 €
Crémeux basilic et fruits rouges, moelleux aux amandes et guimauve citron

Mise en Bouche – Entrée – Plat – fromages – Dessert : 48.00 €

Entrées

Foie gras mariné au Maury et confit de cerises à la fleur de sureau
8 huîtres de Saint Vaast n°3 "Patrick Liron"
Thon mi-cuit, caviar d'aubergine et olives taggiasches

Plats

Lotte, jeunes pousses d'épinards, velouté de carottes et noisettes torréfiées
Paleron de veau fondant au barbecue, foie gras chaud, asperges vertes et jus de veau aux oignons de Roscoff

Fromages

Chariot de fromages 100% Normand

Desserts

Les fraises de Varaville, biscuit vapeur à l'huile d'olives et glace à la fleur de sureau
Tarte au chocolat tiède "Michel Cluizel" et glace au grué de cacao
Pêche, pain de gêne, granité champagne rosé et mascarpone à la vanille du Mexique
Saint Honoré à la framboise et crème chiboust
crémeux au basilic et fruits rouges, moelleux aux amandes et guimauve citron

Mise en bouche – Entrée – Plat – fromages – Dessert : 36,50 €

Entrées

6 Huîtres de Saint Vaast n°3 « Patrick Liron »
Carpaccio de veau mi-cuit aux saveurs d'Italie
Saumon mi-fumé d'Isigny sur mer, curry de pois chiches et léché tigré

Plats

Pintade du bec d'Or en deux cuissons, légumes du moment
Filet de merlu, écrasé de carottes et petits pois, sésame yuzu et bouillon aux herbes du jardin

Fromages

chariot de fromages 100% Normand (sup 4 euros)

Desserts

Les fraises de Varaville, biscuit vapeur à l'huile d'olives et glace à la fleur de sureau
Tarte au chocolat tiède "Michel Cluizel" et glace au grué de cacao