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Nos Menus

Coupe de champagne de la maison Taittinger "Cuvée Prestige" et amuses bouche
Mise en Bouche
Vitello aux huîtres d'Utah Beach
Saint Jacques à la fève de Tonka, panais et mandarine
Sorbet coings, calvados bio du Verger de Roncheville
Poitrine de caille et foie gras chaud, cromesquis d'abats, truffes Mélanosporum et butternut
Nougat de pavé d'Auge, tuile de carrouge
Chocolat Michel Cluizel 1er cru "Mangaro", mangue, passion et ananas
122.00 € Par personne hors boissons La soirée est animée par Baptiste Le Magicien
Recommandé par le chef
Coupe de champagne Taittinger "Cuvée Prestige" et Amuses Bouches
Saumon fumé "wester Ross", cuit à basse température et caviar Perle Noire
Saint Jacques à la fève de Tonka, Panais et mandarine
Sorbet Coing, calvados bio du verger de Roncheville
Poitrine de caille et foie gras chaud, cromesquis d'abats, truffes Mélanosporum et butternut
Nougat de Pavé d'Auge, tuile de Carrouge
Le Chocolat 1er cru de plantation Mangaro de la maison Michel Cluizel, mangue, passion et ananas
Mignardises
66,00 € par personne

Formule du marché

Entrée – Plat ou Plat – Dessert : 22.50 €
Entrée – Plat – Dessert : 27.00 €
Semaine du 30 décembre au 4 janvier 2020. Formules servies le midi et le soir (sauf samedi soir, dimanche et jours fériés).

Velouté de choux fleurs, Saint Jacques snackées et vinaigre de pommes bioi
Thon grillé, légumes du moment et bouillon basilic
Moelleux au chocolat Mangaro et sorbet exotiques

Entrées

Foie gras chaud, coings et cacahuètes
19,00 €
Foie gras mi-cuit confit de rhubarbe et poivre de fruits rouges
19,00 €
10 Huîtres d’Isigny sur mer n°3 « Patrick Liron »
22,00 €
Raviole de homard et queue de langoustine sauce au corail
26,00 €
½ Homard Bleu Grillé sauce au Corail
Minimum 2 personnes.
27,00 €

Plats

Toutes nos viandes sont d’origine Française

Toutes nos viandes sont d’origine Française

Filet de turbot aux artichauts et crème de carottes, jus acidulé
30,00 €
Sole Meunière au beurre d’Isigny sur mer
30,00 €
Cœur de ris de Veau aigre doux pommes, écrasé de pommes de terre
30,00 €
Filet de Bœuf Foie Gras chaud, polenta croustillante au comté
30,00 €
Homard bleu braisé au pommeau
49,50 €

Desserts

Paris - Brest au praliné à l'ancienne Michel Cluizel
11,00 €
Biscuit cacao, crémeux dulcey et glace à l'amande
11,00 €
Crème foisonnée au yuzu, framboises fraîches et confit de framboises
11,00 €
Rocher et espuma coco, sorbet et pickles de mangue
11,00 €
Sablé normand au figues, Mont blanc à la vanille
11,00 €
Cheese Cake aux fraises de Varaville, basilic et sorbet
11,00 €

Entrée – Plat – Dessert : 45.00 €

Entrées

Foie gras mi-cuit, confit de rhubarbe et poivre de fruits rouges
8 Huîtres de Saint Vaast n°3 « Patrick Liron »
Rémoulade de céleri, tourteaux et homard, avocats et pomelos

Plats

Filet de Bar sauvage, blé vert fumé, beurre d'agrumes et endives crues
Filet de Bœuf, bruns de Creully, polenta croustillante au comté

Fromages

Chariot de fromages

Desserts

Paris - Brest au praliné à l'ancienne Michel Cluizel
Biscuit cacao, crémeux dulcey et glace à l'amande
Crème foisonnée au yuzu, framboises fraîches et confit de framboises
Rocher et espuma coco, sorbet et pickles de mangue
Sablé normand au figues, Mont blanc à la vanille
Cheese Cake aux fraises de Varaville, basilic et sorbet

Entrée – Plat – Dessert : 33.00 €

Entrées

6 Huîtres de Saint Vaast la Hougue n°3 « Patrick Liron »
Carpaccio de veau mi-cuit, condiments et pesto
Quinoa rouge, saumon fumé et émulsion aux agrumes

Plats

Epaule d'agneau "en 24 heures" de cuisson, printanière et jus de livèche
Filet de merlu, charlotte de la ferme du Hôme, vinaigrette tomates, balsamique et olives

Fromages

Chariot de fromages

Desserts

Biscuit cacao, crémeux dulcey et glace à l'amande
Cheese Cake aux fraises de Varaville, basilic et sorbet
Sablé normand au figues, Mont blanc à la vanille

Entrées

Melon
Jambon de Pays et Beurre Salé

Plats

Poisson meunière
Accompagnement : frites, pâtes
Escalope de volaille
Accompagnement : frites, pâtes

Desserts

Dessert surprise

Nos suggestions du Week end inclus dans le menu à 45.00 €

Ceviche de thon rouge "huîtres Végétales"
Lotte, légumes de la ferme du Hôme, crème de homard bleu, girolles et truffes d'été
Tartelette fruits rouges, crémeux pistache et sorbet