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Nos Menus

Formule du marché 29 euros (entrée, plat et dessert) 24 euros (entrée plat ou plat dessert)

Mise en Bouche
Velouté de potimarron et saint Jacques snackées
Filet de lieu jaune, endives braisées, légumes et beurre aux agrumes
Paris Brest au praliné à l'ancienne "Michel Cluizel"
Mise en bouche : Sashimi de Saint Jacques et quinoa rouge ponzu et citron caviar
Quenelle de Saint Jacques et homard, sauce au corail
Saint Jacques au barbecue, velouté de topinambours à l'huile de truffes et girolles
Biscuit vapeur au parfum de pain d'Epices, sorbet clémentines et ganache vanille

Carte

Entrées

Foie gras chaud ou mi-cuit au Maury et confit de coings
19,00 €
10 Huîtres de Saint Vaast n°3 « Patrick Liron »
22,00 €
Raviole de homard et queues de langoustines sauce au corail
26,00 €
½ Homard Bleu Grillé sauce au Corail
Minimum 2 personnes.
29,50 €

Plats

Toutes nos viandes sont d’origine française

Toutes nos viandes sont d’origine Française

Filet de turbot, pousses d'épinards et beurre de Kalamansi
31,00 €
Sole Meunière au beurre d’Isigny sur mer
31,00 €
Cœur de ris de Veau aigre doux pommes, pommes de terre de Noirmoutier
31,00 €
Filet de Bœuf Foie Gras chaud et polenta croustillante
31,00 €
Homard bleu braisé au pommeau et petits légumes printaniers
54,00 €

Desserts

Déclinaison autour du chocolat "Michel Cluizel" et mascarpone café
11,00 €
Pommes confites, espuma de teurgoule et granola de pain grillé
11,00 €
Mille feuilles, dulcey poire et confit de figues
11,00 €
Baba aux fruits de la passion et crémeux vanille
11,00 €
Crémeux au chocolat blanc, agrumes et glace praliné

Mise en Bouche – Entrée – Plat – Dessert : 47.00 €

Entrées

Foie gras mariné au Maury et confit de coings
8 huîtres de Saint Vaast n°3 "Patrick Liron"
Sashimi de Saint Jacques, riz noir parfumé au ponzu

Plats

Filet de bar de ligne, jeunes pousses d'épinards, tomates confites et beurre de cresson
La poularde du Bec d'Or en deux cuissons et foie gras chaud, panais

Fromages

Pavé d'auge, poires et pain Norvégien

Desserts

Déclinaison autour du chocolat "Michel Cluizel" et mascarpone café
Pommes confites, espuma teurgoule et granola de pain grillé
Figues, glace amandes et ganache au miel
Tarte mojito (citron vert, menthe et rhum)
biscuit moelleux façon Pina Colada

Mise en bouche – Entrée – Plat – Dessert : 35.00 €

Entrées

6 Huîtres de Saint Vaast n°3 « Patrick Liron »
Rillettes de Volailles, pickles de carottes, choux fleurs et crackers
Ballotine de dorade et saint Jacques, aïoli et herbes du jardin

Plats

Filet de canette au sésame, légumes d'automne et socca
Filet de merlu, bouillon de langoustines, combats et herbes fraîches

Fromages

Pavé d'auge, poires et pain Norvégien

Desserts

Pommes confites, espuma de teurgoule et granola de pain grillé
Biscuit moelleux façon Pina Colada
Déclinaison autour du chocolat "Michel Cluizel" et mascarpone café

Entrées

Foie gras maison
ou Jambon de Pays et Beurre Salé

Plats

Poisson meunière
Accompagnement : frites, pâtes
Escalope de volaille
Accompagnement : frites, pâtes

Desserts

Dessert surprise

Suggestions de notre Chef Nicolas

Menu autours de la Saint Jacques