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Nos Menus

Formule du marché 29 euros (entrée, plat et dessert) 24 euros (entrée plat ou plat dessert)

Mise en Bouche
Maquereaux marinés, pickels d'oignons, panna cotta de betteraves et émulsion d'agrumes
Filet de lieu jaune, écrasé de carottes à l'ail des ours et velouté de langoustines
Tiramisu aux fraises de Varaville

Suggestions de Nicolas (inclus dans notre menu à 48 euros)

Entrée : Le Rouget Barbet : taboulé végétal à La coriandre et émulsion agrumes
Plat : Le Homard bleu et le Saint Pierre : en navarin et asperges (sup 6 euros)
Dessert : La dacquoise noix de coco : ananas, émulsion de coco et glace riz au lai

Carte

Entrées

Foie gras chaud ou mi-cuit au Maury et confit de coings
19,00 €
10 Huîtres de Saint Vaast n°3 « Patrick Liron »
23,00 €
Raviole de homard et queues de langoustines sauce au corail
26,00 €

Plats

Foie gras, Ris de veau, Filet de Boeuf, agneau et veau : Origine France

 

 

 

Pintade : Origine Orbec

Filet de turbot, Lentilles vertes de Normandie et beurre de Kalamansi
33,00 €
Sole Meunière au beurre d’Isigny sur mer
33,00 €
Cœur de ris de Veau au lard de colonata et légumes du moment
33,00 €
Filet de Bœuf Foie Gras chaud, asperges vertes et gnocchis
33,00 €

Desserts

Les fraises de Varaville, marmelade de rhubarbe et ganache verveine
11,00 €
Tarte au chocolat tiède "Miche Cluizel" et glace au gré de cacao
11,00 €
Mangue, pain de gêne, granité citron vert et mascarpone à la vanille du Mexique
11,00 €
Saint honoré à la framboise et crème chiboust
11,00 €
Paris Brest aux éclats de pistache

Mise en Bouche – Entrée – Plat – fromages – Dessert : 48.00 €

Entrées

Foie gras mariné au Maury et confit de coings
8 huîtres de Saint Vaast n°3 "Patrick Liron"
Thon mi-cuit, caviar d'aubergine et olives taggiasches

Plats

Lotte, jeunes pousses d'épinards, velouté de carottes et noisettes torréfiées
Paleron de veau fondant au barbecue, foie gras chaud, asperges vertes et jus de veau aux oignons de Roscoff

Fromages

Chariot de fromages 100% Normand

Desserts

Les fraises de Varaville, marmelade à la rhubarbe et ganache verveine
Tarte au chocolat tiède "Michel Cluizel" et glace au grué de cacao
Mangue, pain de gêne, granité citron vert et mascarpone à la vanille du Mexique
Saint Honoré à la framboise et crème chiboust
Paris Brest aux éclats de pistache

Mise en bouche – Entrée – Plat – fromages – Dessert : 36,50 €

Entrées

6 Huîtres de Saint Vaast n°3 « Patrick Liron »
Pressée d'agneau à l'ail sauvage et aux olives taggiasches
Saumon mi-fumé d'Isigny sur mer, curry de pois chiches et léché tigré

Plats

Pintade du bec d'Or en deux cuissons, légumes du moment
Filet de merlu, pommes de terre chérie, crème de crevettes

Fromages

chariot de fromages 100% Normand (sup 4 euros)

Desserts

Les fraises de Varaville, marmelade de rhubarbe et ganache verveine
Tarte au chocolat tiède "Michel Cluizel" et glace au grué de cacao